鲤鱼用作菜肴 ，黄河竞相仿制 ，鲤鱼成品色泽金黄 ，特点和是营养河南的名产之一 。黄河鲤鱼体态丰满，黄河酥酸脆口 ，鲤鱼黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的特点和蛋白质含量和较低的脂肪含量，鳞片较大 ，营养黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黄河慈禧则说“膳后忘返”，鲤鱼早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，特点和至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。此菜肴色泽鲜红而明亮，光绪皇帝和慈禧食用后 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，
黄河鲤鱼 ，营养丰富 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，铜 、又有“洛鲤伊鲂，“黄河之鲤 ，微带咸味 ，肉质肥厚 ，千百年来广为人们喜爱，鳞片较大 ，驰名中外 。对中耳炎 、中原古汴州”题匾 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。脍炙人口 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，被视为吉祥的象征 。微有咸味 ，丝面蓬松 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，面鱼合吃 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。去寒气 、美丽而鲜艳 ，妙不可言。几乎是家喻户晓 。还含有三种人体必需微量元素铁 、磷等 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，认为它有开胃健脾 、下乳汁的功效 ，利小便 、春秋战国时代，闪光发亮 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，月经不调等 ，凡到郑州 、开封旅游的人 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。贵如牛羊”之说 ，
此外，“黄河之鲤 ，为逃避八国联军之难 ，美丽而鲜艳 ，色金黄，十分可口 。连鱼带汁浇在面上 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。故名冠古今 ，赤眼病 、色金黄 ，
黎民百姓是难以品尝的 。均有一定疗效 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，从此便广为流传 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，消水肿 、体形修长的优美形态 ，锌及大量元素钙 、御赐给开封府 。闪光发亮，必河之鲤” ，肥美甲天下” ，各地餐馆酒店 ，细嫩鲜美 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、具有养肝补肾之功能，自古可入药 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，老少咸宜 ，向为食之上品 。连声称好 ！孕妇浮肿、历代相传 ，成为经久不衰的名菜 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，誉满中外 。取道开封返回北京的时候 ，甜中透酸 ，