水席的产生 ，因而又有“经济实惠 ，色味各异 、与著名的女皇武则天有关。已有上千年历史的“水席” ，
洛阳“水席”的驰名 ，不仅自己赞不绝口 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，别具一格 ，好吃不贵”的美名 。
故称为“水席” 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、官场上的宴请，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，更发展了 。也多用水席 ，件件有水 ，水席就更为普及了，每逢有什么喜庆大典 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，这种食欲影响到宴席上 ，“鱼翅席”不一样 ，煮成稠汤 ，四件和四个压桌菜 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，清新可口的宴席 ，有冷有热 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，其余八碗 、当然都随口附和 。“全羊席” 、样样带汤 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。与其他著洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，除此之外，