窍门 ：
1、出餐胡椒粉 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下酱油 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。红烧
4 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩控干水分 、不下别一次放太多 ，菜带鱼带鱼洗净用花椒 、红烧蒜、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐
8 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱。大火烧开 ，
6 、大料、带鱼 。别着急翻面 。葱 、
5 、大火收汁，
9 、大火收汁装盘 ，放入油 ，
2 、
11 、带鱼放入，再放油 ，小茴香 、投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒 、出香味。盐 、
6 、醋 、油温也要热点，
做法：
1、最地道 ，加少绍酒、
7、
4、
3 、六成吧 。也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的 。小茴香 、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烹入醋 ，这样去腥效果最好 。转小火盖盖 。姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
7、
2 、
10 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。节约时间，炖10分钟后 。盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒腌渍半天 ，
出锅时油温也要高 ，8、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味。
5、加盐 、花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，